Category Archives: Weekmenu

Fijne kerstdagen! En een menu.

Ik hoop dat jullie allemaal fijne kerstdagen zullen hebben. Ik kijk er dit jaar wel naar uit, er zijn zoveel mooie dingen dingen gebeurd dit jaar dat ik niet dat mottige gevoel zal hebben als je hebt wanneer je met gemengde gevoelens op een jaar terugkijkt. Ik kijk er ook naar uit omdat we een redelijk rustig programma zullen hebben. Met drie etentjes weliswaar, maar met genoeg tijd voor wandelingen op de hei om de calorieën en het binnenzitten te compenseren. Heerlijk!

Wat ook bijdraagt aan de rust rond kerst is dat we maar één diner koken – en twee keer het dessert. We moeten nog één dessert verzinnen, maar het andere is al bekend. Sterker nog: we hebben het hele menu al bedacht én een groot deel van de boodschappen binnen! Ik weet dat er mensen zijn die al weken hun kerstmenu kennen, maar voor ons is dit een staaltje ongekend vooruitdenken 🙂

Op kerstavond maken wij voor onze IJslandse buren:

Amuse: Caesar salad deviled eggs, ofwel gevulde eitjes (met de geniale tip die eieren ruim op tijd te koken om het pellen te vergemakkelijken.
Voorgerecht: Bloemkoolsoep met stilton en crostini’s met stilton.
Hoofdgerecht: Bourgondische stoofpot met hasselback aardappels (die gaan we deze week nog even oefenen…). Die bourgondische stoofpot is juist door de lange tijd dat het moet sudderen ideaal en kan ook makkelijk een dag vooraf gemaakt worden.
Nagerecht: Het nagerecht wordt door Thor gemaakt (we hoorden iets over Twix-ijs…), maar voor de volgende dag maken we Brownies met hazelnoten die we met roomijs serveren. Het brownie-recept is een recept dat ik zelf heb samengesteld uit verschillende andere recepten, ik vind ze heerlijk zo.

Als jullie nog tips hebben voor een makkelijk-maar-feestelijk gerecht dan hou ik me altijd aanbevolen!

Eet smakelijk!!

Weekmenu wk 42

Dit is de week van DE Sportprestatie, de week die manlief begon met zijn eerste marathon, die hij aflegde in 3:34:12. Ik ging mee om hem aan te moedigen – en een foto te maken. In dat eerste ben ik geslaagd, ik zag hem op 4 punten én bij de finish en hij zag mij en ik kon dingen joelen als ‘je doet het goed’. En hij deed het goed. Ik fietste op zijn oude fiets door Amsterdam en was gelukkig steeds op tijd bij de afgesproken plekken. Maar ik was ook steeds te laat met een foto. Of ik had een Belangrijke Taak (het wisselen van waterflesjes) en had geen handen over om een foto te maken. Het leven van de vrouw van een topsporter is zo eenvoudig nog niet… Gelukkig waren zijn ouders er ook en die maakten een foto na de finish.

Het eten stond ook in het teken van de marathon, hoewel niet zo dramatisch als je zou kunnen denken. Maar zaterdag moest hij ‘carbo loaden’. Laat dat nou ook mogen met pannekoeken en niet alleen maar met borden pasta! Dat was niet tegen dovemansoren gezegd…

  • Zaterdag: Pannekoeken met spek, stroop, de hele rimram. En voor mij met wat geroosterde groenten en geitenkaas, al die zoetigheid is aan mij niet besteed.
  • Zondag: ‘carbo unloaden’ bestaat niet echt, dat gebeurt al tijdens de marathon geloof ik. In ieder geval wilde de man snacken en milkshakes en iemand die net een marathon heeft gelopen onthoud je dat niet (ik had zelf geen excuus nodig). Broodjes döner en een milkshake dus.
  • Maandag: Witlofschotel uit de oven à la Machteld, want we waren bij vrienden en hebben – om de marathon wat te verwerken – een heerlijke herfstmiddag in het bos gehad. Met goddelijke cheesecake toe!
  • Dinsdag: geroosterde groenten uit de oven met een karbonaadje.
  • Woensdag: Hartige taart met prei, spekjes, kaas en eieren.
  • Donderdag: Stamppot boerenkool met rookworst. Yeuh! Het kan weer!!

Weekmenu wk 41

Deze week maar een heel klein weekmenu, want we zijn veel op pad en konden het sowieso niet opbrengen al te ver vooruit te kijken.

Ik kreeg nieuwe glazen voor mijn verjaardag. Sjiek hè?!

Zaterdag: LA burgers met zelfgemaakte frietjes uit de oven (die waren echt héél lekker) uit het inmiddels bekende kookboek van Bill Granger. De Man deed er speciaal voor mij wat extra groentes bij: gegrilde aubergine.
Zondag: Hartige taart met spinazie en noten
Maandag: Zelfgemaakte nasi, uit Koken met Karin zonder pakjes en zakjes. Lene krijgt dan haar baby-versie en vindt rijst echt de max. Sowieso is dat kind voorlopig een makkelijke eter, zalig!
Dinsdag: Pastinaak uit de oven met spek en gort uit de Volkskrant. In dat recept stond vluggort. Neem die aanwijzing serieus! Wij hadden ‘gewone’ gort, omdat de vluggort niet in de supermarkt stond (de gewone ook niet, maar die hadden ze bij de bio-winkel) en dat hebben we geweten: 5 uur (!!) weken, 1 uur koken en 1 uur nawellen. Gelukkig werk ik vaak thuis, dus dat heb ik een dag ervoor al gedaan. Onze recensie: het was aardig, maar niet veel meer dan dat. Misschien dat een sausje van peterselie-pesto veel had kunnen doen…

Zo en de rest van de week is improviseren en uit eten!

Weekmenu wk 40

Vorige week hebben we heus heel hoogstaand gekookt. Met ‘we’ bedoel ik eigenlijk dat De Man en ik samen hadden verzonnen – en dat de Man bijna alles heeft klaargemaakt. We aten heerlijke gehaktballetjes uit mijn nieuwe tajine en minder heerlijke, want zoetige, maar toch wel lekkere Marokkaanse tajine (inderdaad, dat recept van de week ervoor). En gevulde tomaten in de papillotte, en…. Kortom, het mocht een naam hebben. Maar erover bloggen kwam er niet van.

De herfstoogst in de tuin biedt vooral sierappeltjes

Voor de dolende zielen onder jullie die zich afvragen wat er nu weer op tafel moet komen (ik heb dat moment net achter de rug, niets om je voor te schamen), hier nog wat tips:

Zaterdag: Geitenkaashamburgers met rode uien compote en gegrilde aubergine uit het boek Koken zonder pakjes en zakjes van Koken met Karin.
Zondag: Broodjes onder de grill met tomaten, kruiden, uiencompote van zaterdag en gesmolten kaas.
Maandag: Gegrilde zalm met peterseliepesto en krieltjes uit de oven.
Dinsdag: Volkorenpasta met walnotenpesto, gebakken courgette en ricotta. Die walnotenpesto komt uit het kookboek van Bill Granger: In de keuken. Echt een heel leuk kookboek, met ook tips voor lunches om mee te nemen naar je werk, bijvoorbeeld.
Woensdag: Pasta met saus van venkelzaad, saucijzenvlees en tomaten, ook uit het boek van Koken met Karin.
Donderdag: Aardappelsalade van krieltjes met ansjovis, rucola, zeekraal, een eitje, bosuitjes en kappertjes.

En daarna zullen we het wel zien hè…

Weekmenu wk 38

Vorige week was een week zonder kookinspiratie. Het stoffenspektakel vroeg mijn aandacht. En er mislukte van alles. Het heerlijke maaltje bietjes, slavinken en aardappels van de boer dat mijn vader bracht ging faliekant de mist in, we aten uiteindelijk alleen bietjes (heerlijk!) en een gekookt ei: de aardappels waren zó aangebrand dat ze rokerig smaakten, de slavinken bleken 20 min nodig te hebben en werden naar de volgende dag verbannen en de mosterdsaus mislukte.

Ik moet zeggen, dat koken met een kind in huis – dat heb ik nog niet helemaal onder de knie. Nu Lene groter wordt eet ze haar eigen prakje, maar nog lang niet altijd de dingen die ik verzin voor ons. Dus eerst voeren we Lene en daarna koken we voor onszelf. Of erger: we doen dat allemaal tegelijk. En soms niet samen maar één van ons. Simpele dingen zijn geen probleem, maar zodra het iets ambitieuzer wordt (en dat is dus al bij bietjes…) loopt alles in de soep. De Man in huis vroeg me vanavond of ik koken eigenlijk wel leuk vind, want ik werd er ‘niet zo gezellig’ van. Dan weet u wel hoe de vlag erbij hing in onze keuken……. Oefening baart kunst, zullen we maar zeggen. En dus pakte ik er deze week met enige overmoed twee (!) kookboeken bij.  Geen onverdeeld succes. Want ziet dit er uit als een aardappelpannekoekje? Nee hè?

Ik heb minstens de helft van mijn beslag verknoeit, maar het goede nieuws is dat we om 20u. uiteindelijk aan tafel konden, met toch nog elk 2,5 pannekoekje. Min of meer in pannekoekvorm.  De lessen: maak kleine, dikke pannekoekjes en heb geduld! Het goede nieuws: uiteindelijk was alles gelukt én erg lekker.

  • Zaterdag: Wraps met grote garnalen en lekkere dingen.
  • Zondag: Gehaktballen van mijn vader met andijvie, snijboontjes en aardappels
  • Maandag: Aardappelpannekoekjes (ahum) met dille-komkommer, gebakken zalm en dille-yoghurt.   Uit het geweldige boek ‘De smaak van mijn herinnering‘.
  • Dinsdag: Gehaktballetjes in tomatensaus.
  • Woensdag: Vegetarische Marokkaanse tajine met plat brood. Uit het boek van het World Food Café.
  • Donderdag: restjesdag.
  • Vrijdag: Pompoensoep. Want dat mag weer omdat het herfst is.

Weekmenu week 36

Ja hoor, ik verklaar hier de herfst en meteen is het een stralende, warme dag. Je zou er zowaar van in zomerstemming komen. De Man kwam er in ieder geval van in de stemming en maakte nog eens onze favoriete auberginesalade en Lene toonde zich van haar beste kant door een flinke bak aubergine, tomaat en aardappel op te eten. De dag ervoor had ze nog pertinent de mislukte courgette-preisoep geweigerd. Een kind met smaak, dat blijkt, want eigenlijk vond ik dat ze volledig gelijk had…

Zaterdag: Auberginesalade uit Jordanië, heb ik dat recept al eens eerder gelinkt? Ik moet een manier vinden om dat hier eens te ordenen…
Zondag: De vegetarische curry van vorige week, daar kwamen we niet aan toe.
Maandag: Snijbonen met aardappels en chipolata-worstjes.
Dinsdag: Spaghetti met ‘naakte tomatensaus’ (zeer geschikt voor veggies in landen met veel zon op de tomaten………) van Smitten Kitchen – die het talent heeft me met één blogpost te laten kwijlen én wensen dat ik in New York woonde. Of er tenminste al eens geweest was, laten we klein beginnen.
Woensdag: Maïskolven met limoenboter, aardappels uit de oven en vegetarische burgers.
Donderdag: Is de Man weg en word ik geacht de restjes op te maken 😉
Vrijdag: Bloemkoolsoep met stilton. (Ik háát bloemkool, maar de Man niet, dus dit is misschien een manier om het niet té hard te proeven maar wel een beetje)

Weekmenu week 35

Het is niet meer te ontkennen: het is herfst, in Nederland. En trouwens, ook in Vlaanderen. Ik moet zeggen, zelfs voor mij kwam de herfst wel wat vroeg dit jaar. Ergens aan het begin van onze vakantie aan zee, geloof ik. En dat is erg: herfstweer terwijl je de hele tijd nog zomer wordt beloofd. Maar nu heb ik me er al helemaal mee verzoend. Het is herfst. Tijd voor thee, lekkere baksels, herfstwandelingen etc.  Zalig! De herfst, dat is het mooiste seizoen dat er is.

Dus langzaamaan moet ik me maar eens op herfst-eten gaan oriënteren. Deze week al een aftrap: gebakken portobello’s. Kan ook op een zomerse barbecue, maar verder straalt paddestoel toch iets ultiem herfstigs uit.

Zaterdag: Hadden we een barbecue die een beetje … verregende. Maar toch heel gezellig was, compleet met een boswandeling en een kampvuur. Ik maakte een (vegetarische) pastasalade – iets waar ik normaal gezien niet zo van houd, maar die nu héél goed gelukt was.  (Zie hieronder)
Zondag: Posteleinsoep met rivierkreeftjes en brood met olie.
Maandag: Biefstuk met gebakken portobello’s in roomsaus en aardappeltjes
Dinsdag: Gebakken zalm met yoghurtsaus, broccoli en pasta. Toe wortelcake uit de vriezer met ijs.
Woensdag: Gekookte maïs aan de kolf met gebakken camembert en aardappels. Wist u dat er mensen zijn die het belangrijk vinden dat baby’s hun eten leren eten met hun handen zonder dat het voorgesneden is…?! Jahaaa, dat wordt inderdaad zo’n rotzooi als u nu denkt. Lene krijgt dus ook een kolf, om die theorie eens te testen. We zullen zien hoeveel ze binnenkrijgt!* 😀
Donderdag: Vegetarische Thaise curry met tofu en peultjes.
Vrijdag: Courgettesoep met prei en aardappel erin om het minder zomers te maken. En een lekker kaasje er bij. En weer stokbrood. Vrijdagvoer: lekker makkelijk.

Pastasalade:

Kook 300 gram volkoren penne gaar. Niet al dente, dat is vies in een pasta salade. Gewoon echt gaar. Giet af en hussel er meteen flink wat goede olijfolie doorheen. Laat daarna afgedekt rustig afkoelen (mag lauwwarm maar kan ook koud).

Snij een courgette in plakjes (niet al te dun) en doe hetzelfde met een aubergine. Besmeer beide zijden van alle plakjes dun met olie en grill ze in een droge hete grillpan aan beide zijden gaar. Dat heeft even tijd nodig en liefst staan er goed donkere streepjes op, halfgaar is vies. Laat op een bord afkoelen en bestrooi met peper en zout. Snij de aubergine plakken evt. doormidden. Bak twee handenvol kastanje champignons in roomboter, met een uitgeknepen teen knoflook. Voeg op het laatst een kneep citroensap toe. Laat ook even afkoelen.  Hak verder zwarte olijven zonder pit en zongedroogde tomaten fijn. Hak gekrulde peterselie fijn, flink wat. Snij twee bosuitjes fijn. Voeg alles bij elkaar. Voeg verder toe: een scheutje balsamico-azijn, kappertjes, eventueel geraspte parmezaanse kaas en fijne rucola. En naar smaak meer olie, zout en peper.

*Dat van die kolf, dat is een grapje, hè. Ik ben niet zo van dat soort experimenten, dat kunt u gerust geloven. Ik leer mijn kind de vorm van eten wel door ze af en toe ‘mee de boer op’ te nemen, letterlijk dan. Maar een lepel, dat is niet voor niets één van de oudste werktuigen van de mensensoort…